تعد التغذية أحد أهم المواد البيطرية ، حيث ان الطعام المناسب والجيد هو كلمة السر في حيوان صحي ، ولذلك نقدم مقالة نوضح بها أهم مصطلحات التغذية ، والتي هي جزء لا يتجزأ من عمل الطبيب البيطري اياً كان مجاله.

كما اننا وضعنا هذة المقالة في وسم “من كل شئ شئ” والتي تعني انه حتي لو لم يكن هذا مجالك ، فمن الافضل تعلم بعض من هذة المصطلحات لمجرد كونك طبيب بيطري.

مصطلحات أساسية خاصة بالتغذية

Nutrition

جميع العمليات التي تحدث للطعام بداية من الاكل والبلع والهضم والاخراج.

Feeding

تناول الطعام نفسه ، وتساوي food للبشر.

Ration

تعني العليقة بالعربية ، وهي كلمة مهمة ومشهورة جداً لدي الفلاحين ، وتعني العليقة : هي كل ما يأكله الحيوان خلال الـ 24 ساعة ، وتساوي كلمة diet للبشر.

وغالباً لا ينبغي ان تغير العليقة بشكل مفاجئ ، لأن هذا يسبب الكثير من الامراض للحيوان خصوصاً الماشية والخيول.

تتكون العليقة من عدد من المواد الغذائية Feeding Stuff.

Feeding stuff

هي المواد الموجودة في العلية لانها تحتوي علي قيمة غذائية nutritional value .

وقد تكون هذة المواد طبيعية او مصنعة ، مثل الفول والذرة والبرسيم والتبن والسريس والبادي .

Nutrients

وتعني العناصر الغذائية الموجودة في المواد الغذائية ، وهذة العناصر الغذائية توجد في الوجبات مرتبطة بغيرها ، وبعد الهضم في الجسم يستطيع الحيوان أن يستغلها ، وهي ستة عناصر :-

• الكربوهيدات.
• البروتين أو crude protein أو CP.
• الدهون او Ether Extract او EE.
• الفيتامينات.
• المعادن Minerals أو Ash.
• الماء.
• وقد يعتبر البعض الاكسجين من العناصر الغذائية ايضاً .

وشرط أساسي لأن نقول علي هذة المواد أنها عناصر غذائية ، هي أنها تدعم حياة الكائن الحي ، لذلك لا نقول علي التراب أنه مادة غذائية بالرغم من أنها قد تكون موجودة في الطعام.

---

وتتكون أي مادة غذائية من ماء ومادة جافة Dry matter .

Dry matter

هي أي مكون موجود في الطعام وليس الماء وتتكون المادة الجافة من مواد عضوية وغير عضوية.

وتكون المواد العضوية مثل:-

• الكربوهيدات.
• البروتين.
• الدهون .
• الفيتامينات.

والمواد الغير عضوية مثل:-

• المعادن.

ومما يبدو أن قياس كمية الطعام والحسابات المتعلقة بها مهمة جداً ، واليك بعض الحسابات البسيطة التي تساعدنا في ذلك .

Digestible nutrients (DN)

طريقة بسيطة وغير دقيقة لحساب كمية العناصر الغذائية التي انتفع بها الحيوان ، عن طريق المعادلة التالية .

يمكن حساب الكمية عن طريق طرح الطعام الكلي الذي أكله الحيوان مطروحاً منه الطعام الذي أخرجه .

DN = Nutrients consumed – Excreted

فمثلاً لو أكل الحيوان 10جرام بروتين ، وأخرج الحيوان 3جرام اذن:-

كمية البروتين المهضومة = 10 – 3 = 7جرام.

Digestion Coefficient (DC) or apparent digestibility

الهاضمية وهي كفائة عملية التغذية ، وهي طريقة بسيطة لحساب نسبة الطعام المهضوم .

DC = (digested nutrients / all nutrients intake) * 100

باستخدام نفس المثال السابق يمكننا حساب النسبة هكذا .

DC = (digested nutrients / all nutrients intake) * 100

DC = (7/10) * 100 = 70%

فتكون كفائة الهضم او الهاضمية 70%.

وسميت هذة المعادلة بالهاضمية الظاهرية لأنها تهمل عوامل مهمة ، لأن الطعام الذي أخرجه الحيوان يحتوي علي عناصر غذائية كانت موجودة في جسم الحيوان اصلاً .

بمعني أن الجسم هضم كمية اكبر من التي نحسبها في المعادلة.

True digestability

True digestability =[ ^{nutrients in feed- (nutrients in faeces- metabolic faecal loss)} / nutrients in feed ] * 100

في المثال المذكور اعلاه .

True digestability = [[10 – (3-1) ] / 10 ] * 100 = 80% .

Total digestible nutrients (TDN)

طريقة لحساب العناصر الغذائية العضوية في الطعام وبالتالي فهي تساوي كمية البروتين والكربوهيدات والدهون مضروبة في 2.25 لأنها تعطي طاقة أكبر من الكربوهيدات والبروتين بـ 2.25 مرة.

لا نجمع الفيتامينات لأن كميتها ضئيلة في الجسم.

Nutritive ratio

هي النسبة بين البروتين المهضوم والمواد غير النيتروجينية المهضومة .

المواد غير النيتروجينية المهضومة هي الدهون والكربوهيدرات فقط. (مع اهمال الفيتامينات والمعادن لصغر كميتهم).

Nutritive ratio = ^DCP / _{[DC + (DEE*2.250]}

---

كانت هذة أهم المصطلحات والمقاييس المستخدمة في علم التغذية ، واليك الان المكونات الاساسية والمصطلحات في الطعام المقدم للحيوان.

يتكون الطعام المقدم للحيوان من نوعين ، الاول طعام اساسي وهو مصدر الطاقة الاساسي للحيوان وتكون نسبته في الطعام بين 60 و 90 في المائة.

والنوع الثاني هي المكملات الغذائية وتكون النسبة بين 10 و 40 %.

أنواع الغذاء.

Basal feed

الطعام الأساسي ، يتركز من مركزات غنية بالطاقة (السكريات) (من الكربوهيدات بصورة أساسية).

يحتوي علي بروتين بين 10 و 14 في المائة ودهون أقل من 5 بالمائة.

Supplements

مكملات غذائية تستخدم بصورة أساسية مع طعام أخر ، وتتشكل بشكل أساسي من طعام غني بالبروتين .

قد تكون من نوع واحد أو من عدة أنواع معاً تعمل كامداد للبروتين والفيتامينات أو المعادن.

لكي نستطيع وصفه بمكمل غذائي يجب أن يحتوي علي :-

• 20% بروتين أو أكثر اذا كان نوع واحد مثل الفول فقط مثلاً .
• 30% بروتين أو أكثر اذا كان من أكثر من نوع مثل الفول والذرة معاً مثلاً .

الفرق بين المركزات والمالئات.

Concentrates

هي المادة الغذائية التي تحتوي علي الياف اقل من 18% لذلك لا تسبب الشبع لأن الالياف تملئ البطن.

تحتوي علي كمية كبيرة من الطاقة.

مثل الذرة والفول وغيرهما.

Roughage

تملئ المعدة وتسبب الشبع لأنها تحتوي علي الياف أكبر من 18%.

لا تحتوي علي مواد غذائية كثيرة.

مثل البرسيم والتبن.

أنواع العليقة طبقاً لغرض الحياة.

Balanced ration

عليقة متوازنة تحتوي علي المتطلبات الأساسية للحيوان ، ونلجأ فيه الي جداول منظمة NRC .

تعطي للحيوانات غير البالغة لأنها في مرحلة نمو ، والحيوانات العاملة لأنها تحتاج طاقة ، والحيوانات في وقت التكاثر ، والأمهات وقت الحمل .

Maintenance ration

عليقة تعطي للحيوان الذي لا نستفيد منه حالياً بغرض الحفاظ علي حياته ووزنه حتي استخدامه ، مثل الذكور الغير عاملة في غير وقت التكاثر ، او الدجاج وقت القلش و ما شابه ذلك أو الحيوانات الأليفة البالغة.

---

سنتكلم الأن عن كل عنصر غذائي منفصل ونسبته في الكائنات الحية والحيوانات .

مبدئياً فان الست عناصر الغذائية موجودة في الانسان والحيوان والنبات ولكن تختلف نسبتها .

الماء هو الأكثر دائماً ، حيث يصل الي 95% من الجنين المبكر في الابقار ، ويقل الي حدود 80% في الولادة ، ثم حدود 70% بعد خمسة أشهر ، وحتي 60% عند النضح ويقل تدريجياً مع زيادة الدهون مع كبر السن.

في الحيوانات تحتل البروتينات المركز الثاني في الجسم بعد الماء ، وفي النباتات تحتل الكربوهيدرات المركز الثاني بعد الماء .

وسنتعرف علي أهم المعلومات عن هذة النافذة السريعة.

أهم العناصر الغذائية ومعلومات سريعة عنها.

الماء والدهون

الماء هو الأكثر دائماً ، حيث يصل الي 95% من الجنين المبكر في الابقار ، ويقل الي حدود 80% في الولادة ، ثم حدود 70% بعد خمسة أشهر ، وحتي 60% عند النضح ويقل تدريجياً مع زيادة الدهون مع كبر السن.

الحيوانات السمينة يحدث بها نقص للماء.

العلاقة عكسية بين الدهون والماء في الجسم.

تكون كمية الدهون والماء معاً حوالي 75 :80% من الجسم.

أقل نسبة للماء في الجسم لا تقل عن 40% في الحيوانات السمينة جداً .

البروتين والمعادن.

يشكلان الباقي من النسبة (حوالي 20%) ، ويكون البروتين اربع اضعاف المعادن .

الكربوهيدرات.

تمثل واحد بالمائة فقط من الجسم الحيواني ، وتتمثل في جلوكوز في الدم أو جليكوجين في الكبد والعضلات.

توجد في النباتات بكمية أكبر بكثير.

الفيتامينات والمعادن.

تتواجد بكميات قليلة جداً ولكن لها أهمية كبيرة.

أكبر معدن موجود في الجسم هو الكالسيوم ويمثل حوالي 1.3% من الجسم.

في حالة اعتقادك أن هنالك خطأ في أحد معلومات هذة المقالة يرجي كتابة الخطأ والتصحيح في تعليق.

للمزيد من قسم التغذية .